Karnabahar Mücveri

MALZEMELER
1 Küçük karnabahar
1 küçük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
3 yumurta
1 su bardağı un
3 tepeleme yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 paket kabartma tozu
Tuz, karabiber , pulbiber
YAPILIŞI
Karnabahar küçük parçalara bölünüp yıkanır, tuzlu suda haşlanır, iyice ezilir ,soğan rendelenip suyu sıkılır ( soğanın suyu konmayacak ) yumurta, un , kaşar peyniri, tuz, karabiber, pulbiber maydanoz , kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır, kaşıkla kızdırılmış bol yağın içine bırakılıp hafif düzeltilip kızartılır. Kağıt serili tabağa alınıp sıcak servis yapılır .

Evde et suyu yapımı

Hazır et sularındaki monosodyum glutamat tehlikesinden biraz bahsetmek istiyorum öncelikle.”MSG diye bir katkı maddesi var. Mono Sodyum Glutamat. Yiyeceklere konunca tadının beyin tarafından güzel algılanmasını sağlıyor. Tatlı, tuzlu farketmiyor, neye konsa tadi güzelmiş gibi geliyor. O yüzden üreticiler en berbat ürünlere dolduruyolar bunu. Bunun zararlarının hepsi çok sayıda çalısmayla kanıtlanmis ve bununla ilgili bir rapor Dünya Sağlık Örgütüne sunulmuş durumda. Internette arastırılabilir: 

ZARARLARI:
- Bu madde nörotoksin. Sinir hücrelerine zarar veriyor. Yol açtığı hastalıklar merkezi sinir sistemi tahribati ve buna bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları, Sara (epilepsi).
- Retinal dejenerasyon (göz retina tabakası hasarı)
- Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite
- Büyüme hormonu baskılanması
- Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet
- Böbrek ve karaciğerde hasar
- Bu madde hamilelerde plasenta bariyerini geçebiliyor yani bebek de aynı etkilere maruz kalabiliyor. 

Bu yüzden et sularını evde istediğiniz baharatlarla hazırlayıp fotoğrafta görüldüğü gibi buz torbalarına koyarak kullanım rahatlığı sağlayabilirsiniz..

Afiyet Olsun

Fırında Köfteli Patates

Malzemeler:

4 adet patates,

2 adet domates,

2 adet yeşil biber,

1 adet sogan,

Köfte için:

300 gr. kıyma,

1 soğan,

1 diş sarımsak,

kurutulmuş ekmek,

1 tutam maydanoz,

1 yumurta

tuz,

karabiber,

kimyon.

Sosu için:

1 yemek kaşıgı salça,

1 su bardagı su,

Tuz,

Karabiber,

Zeytinyağı.
Yapılışı:
Köftesi için karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyılmış maydonoz, yumurta, kurutulmuş ekmek, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek köfteyi yoğurun.Yuvarlak, yassı köfteler hazırlayın. Patatesi ince olarak halka halka kesin. Hafif yağlanmış borcama sırayla patatesleri, köfteleri, domatesi fotoğraftaki gibi dizin. Soganı ve biber dilimlerini yerleştirin. Sosu hazırlamak için, bir kasede salça, zeytinyağ, tuz, karabiber ve suyu çırpıp üzerine gezdirin. Önceden (170-180 C) ısınmış fırında 1 saat kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

Kahvaltılık Cevizli ezme

Malzemeler

* 1 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 3-4 Yemek Kaşığı (çekilmiş) Bayat Ekmek İçi
* 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
* 1-2 Yemek Kaşığı Ceviz (irice kırılmış)
* 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
* 1'er çay kaşığı Kekik, Nane

Yapılışı:
yapılışı çok basit tüm malzemeleri karıştırıyoruz hepsi bu :)) çok lezzetli bir kahvaltılık afiyet olsun şimdiden...

Kolay milföy tatlısı:Samsa Tatlı

 

MALZEMELER:

10 Adet milföy hamuru
1 su bardağı orta incelikte kıyılmış ceviz yada fındık
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı şeker

ŞERBETİ İÇİN:
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
yarım limon suyu

YAPILIŞI:Milföylerimizin çözülmesini bekliyoruz.İyice çözüldükten sonra her bir parçayı merdane yardımıyla açıyoruz..Eni ve boyu yaklaşık bir karış olacak şekilde..Cevize yumurta akını ve 2 yemek kaşığı şekeri ilave dip karıştırın.Açtıktan sonra bir kenarına hazırladığımız ceviz içini koyup rulo yapıyoruz..Ruloları iki parmak genişliğinde dilimliyoruz..Bir rulodan altı adet dilimlemeye çalışın..Fırın tepsisine dizelim..Üzerlerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verelim..tatlımız pişerken bir tencereye şeker ve suyu alıp şerbetimizi hazırlayalım..Yaklaşık 15 dakika kaynatalım..Limon suyunu sıkıp ocaktan alalım..Fırından çıkardığımız tatlılarımızın üzerine sıcak şerbeti gezdirelim..Kesinlikle hamurlaşmıyor..Tatlı ve şerbet ikiside sıcak olmalı..

AFİYET OLSUN..

Kağıtta Ciğer Kebabı

Malzemeler:
300 gr ciğer
1 patates
1 soğan
2 sivri biber
Tuz,pulbiber,karabiber
Sıvı Yağ
Servisten önce kimyon

Yapılışı:
Ciğerin zarını ve sinirleri temizledikten sonra küp küp doğruyoruz bir kabın içerisine..Sonrasında küp doğranmış patates, biber,yarım ay doğranmış soğanlarla beraber kimyon hariç tüm malzemeleri karıştırıp yağlı kağıda alıyoruz.Kağıdı katlayıp fırında 180 derecede pişirdikten sonra üzerine kimyon ekleyip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun

Mantar Kurabiye

malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağı buğday nişastası
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kahve veya kakao

yapılışı: Hamur yoğurma kabına yumurta, margarin ve pudra şekerini koyup karıştırın. Unu, nişastayı, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın.Üzerindeki mantar şeklini ben su şişesi kapağını bir kahveye bir de kurabiyeye bastırarak verdim farklı alternatifler denenebilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun

Fasülye Piyazı

Fasulye Piyazı Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1/2 demet ince doğranmış maydonozun yaprakları
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• 1 büyük boy limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pulbiber (arzuya göre acı)
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Yağı, limon suyunu, kırmızı biberi, kuru naneyi ve biraz tuzu kase içerisine koyup çatalla iyice çırpın.

Hazırlanışı:

Soğanı ayıklayıp derin bir kabın içerisine ay şeklinde doğrayarak,  üzerine biraz tuz ekleyip ovun. Kuru fasulye ve maydanoz katıp karıştırın. Önceden hazırlamış olduğunuz sosu piyaza kaşık kaşık yedirin. Tekrar karıştırıp servis tabağına aktarın. 

Afiyet Olsun

Kayseri Mantısı

2-3 kişilik:

Malzemeler:

500 gr kayseri mantısı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pulbiber 

Üzeri için:

Sarmısaklı yoğurt

Yapılışı:

Mantıyı 1 çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sıvıyağ eklenmiş kaynar suda 10-15 dk arası haşlıyoruz. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eritip salçayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. Pulbiberi ekleyip ocaktan alıyoruz.Pişmiş olan mantımızın suyuna ekliyoruz.Servis yaparken mantıyı suyu ile birllikte tabağa alıp üzerine arzuya göre sarmısaklı yoğurdu,pulbiber,nane ve sumağı gezdiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Erişteli yeşil mercimek çorbası

 

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı yeşil mercimek

2 avuç erişte

1 kuru soğan,1 diş sarımsak

1yemek kaşığı salça

sıvı yağ

1tavuk bulyon

tuz,karabiber,pulbiber

 

Yapılışı:

Tencereye yeşil mercimeği yıkayıp ekliyoruz.Üzerine 8 bardak soğuk su koyup kaynamaya bırakıyoruz.Yeşil mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz sonra içerisine rendelenmiş sarımsak,erişte,tavuk bulyon atıp pişirmeye devam ediyoruz.Bu sırada bir yandan farklı bir tencerede 1 kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurup 1 yemek kaşığı salçaylada kavurmaya devam edip altını kapatıyoruz ve bu karışımı tencerede kaynamakta olan çorbamıza ekliyoruz.Soğanlarda iyice yumuşayıncaya kadar çorbayı kısık ateşte pişiriyoruz.Tuz ve baharatlarını atıp servis ediyoruz.

 

Afiyet Olsun..

 



Kuru biber ve Kuru patlıcan dolması

Malzemeler:
Kurutulmuş biber ve patlıcan
1 subardağı pirinç
1büyük kuru soğan
yarım çay kaşığı limon tuzu
yarım yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
tuz,k.biber,pulbiber,kimyon,kırmızı toz biber,nane
Yapılışı:
Biber ve patlıcanları kaynamış suda yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.
Diğer taraftan soğanları tavada kavuruyoruz biraz ölünce yıkadığımız pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.baharatları, tuzu, salçayı, limon tuzunuda ekleyip bir miktar kavurduktan sonra,1 çay bardağı sıcak su ekleyip onu çektiriyoruz ve altını kapatıyoruz.Yumuşayan biber ve patlıcanların içini doldurup tencereye yatay bir şekilde birbirlerinin ağızlarını kapatacak şekilde diziyoruz.Biraz su ve zeytinyağı ekleyip pişiriyoruz.

Afiyet Olsun