Güveçte Sucuklu Kuru Fasülye

Malzemeler:

• 2 su bardağı kurufasulye
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 sivribiber
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 domates
• kaynar su
• tuz
• 5-10 sucuk

Hazırlanması:

1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
3. Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
4. Su kaynayınca halka şeklinde doğranmış sucukları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200'e düşürüp pişirmeye 40 dakika daha devam edin.

Küçük çanaklarda Patlıcan güveci

MALZEMELER
1 kilo patlıcan
300 gram kıyma
3 adet orta boy patates
2 kuru soğan
4 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karışık biber ve domates  salçası veya  ben kavanozlara yazdan hazırladığım Domates suyundan 2 yemek kaşığı  koydum
Tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, boydan 3 e enden 4 parçaya ayrılır, yani parmak gibi olacak şekilde veya arzu ettiğiniz bir şekilde bu şekilde yağ içmedikleri için böyle kesilmesini tavsiye ederim tuzlayıp 15 -20 dakika bekletip acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanıp kurulanır, sıvı yağda önce küp şeklinde kesilen patatesler kızartılır, arkadan patlıcanlar kızartılır .
Kıyma tencereye konup ateşte suyu  çektirilir,  üzerine sıvıyağ konup kavrulur yemeklik doğranan soğanlarda koyulur iyice kavrulur 2 adet yeşilbiber doğranır  1 yemek kaşığı salça doğradığımız bir adet domates ( veya yazdan hazırladığımız domates suyundan) koyulur suyunu çekince tuzu,karabiberi, pulbiberi ilave edilir , 1 su bardağı sıcak su katılıp,  hepsi harmanlanır, bir taşım kaynar  ve küçük güveçlere taksim edilir, üzerlerine domates ve biberleri dizip fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutulur ve sıcak ikram edilir .

Kayseri Yağlaması

Malzemeler

• 1/2 kg un
• 1/2 paket yaş maya(mayasızda olur)
• Tuz
• Aldığı kadar su

İç harcı:

• Yarım kg kıyma
• 4-5 sivri biber
• 3-4 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kaşığın ucuyla biber salçası
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Arzuya göre pulbiber
• Sıcak su

Servis için:

• Yoğurt
• Sarımsak

İlk olarak un,maya, tuz ve aldığı kadar suyu kullanarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
Sıvıyağda kıymamızı kavuruyoruz.Daha sonra soğan,biber, domates ve salçamızı ekleyerek kıymamızı pişiriyoruz.Sıcak suyumuzu kıymamıza göre ilave edip iyice pişmesini sağlıyoruz.Suyunu çekmesine yakın baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz.
Hamurumuzu bezelere ayırıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Yağsız olarak teflon tavada pişiriyoruz.Pişen hamurları soğumaması için sofra bezine sarıyoruz.
Tepsimize bir hamur bir kıymalı harç olacak şekilde üst üste tüm malzemeyi döşüyoruz. Bütün malzemeyi kat kat döşedikten sonra dörde bölüyoruz. Üzerine sarmısaklı yoğut döküp sararak yiyiyoruz.
Afiyet olsun…

Kolay Ramazan Pidesi

Malzemeler:

4,5 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı pekmez

3/4 tatlı kaşığı tuz

1,5 bardak su

Yarım bardak süt

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzerine sürmek için:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı su

1 tatlı kaşığı çörekotu veya susam

2 orta boy pide (20cm çapında)

1.Geniş bir kapta, 1 bardak unu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2.Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp bir gece buzdolabının en alt bölmesinde bekletin.

3. Hamuru buzdolabından çıkarıp 2-3 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

4.Eğer elle yapıyorsanız, geri kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hepsini karıştırıp hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olacaktır.

5.Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra geri kalan malzemerin hepsini mikser kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olacaktır.

6.Hamuru 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

7.Fırın taşını veya iki fırın tepsisini üstüste koyup fırının tabanından biraz yüksek bir yere yerleştirin. Fırını 250 dereceye (500° F) ayarlayın.

8.Hazırladığınız hamuru kaşık veya spatul ile iyice unlanmış bir fırıncı küreği veya saplı kesme tahtası üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yayıp 30 dakika daha kabarması için bekletin. (Pide fırında ısıtılmış taş veya tepsiler üzerine atılacağından bulunduğu yere yapışmaması için altında bolca un olmalıdır.)

9.Tahta bir kaşığın sapıyla bastırarak pidenin üzerini resimdeki gibi şekillendirin ve üzerine yoğurt ve su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya susam ile süsleyin.

10.Pideyi fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine yerleştirin.

11.Pideyi önceden ısıtılmış fırındaki sıcak tepsilerin veya fırın taşının üzerine dikkatlice atıp yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer pidenin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.



Fellah Köftesi

Çiğköftelik           Bulgur	2 su bardağı
Kimyon	1 tatlı kaşığı
Pul biber	1 tatlı kaşığı
Domates+ Biber salçası	1 yemek kaşığı
Tuz	2 tatlı kaşığı
Su	6 su bardağı
Un	1/2 su bardağı
Yumurta akı	1 yumurta akı
Sosu İçin;
Zeytinyağı	8 yemek kaşığı
Sarımsak	5 diş
Biber Salçası	1 yemek kaşığı
Domates	1 orta boy
Tuz	1 tatlı kaşığı
	Maydonoz 1/2 demet        Bulgur geniş ve derin bir kaba konur,üzerine ,kimyon,pulbiber,salçalar ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak 1,5 su bardağı kaynamış su ile ıslatılıp 10 dakika kadar bekletilir.Yumuşayınca iyice yoğrulur.Un ve Yumurta akı ilave edilir,ele çok az soğuk su alınarak(ara sıra)ya da el soğuk suya ara ara batırılarak elastik bir yapı oluncaya kadar yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortası işaret parmağı ile hafif bastırılır.Dört buçuk su bardağı su kaynatılır,kalan tuz ve köfteler atılır.Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir.Servis tabağına alınır.Zeyinyağı, ezilmiş sarımsakla kavrulur.Biber salçası,rendelenmiş domates,tuz ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin üzeirne dökülür.Yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanozla süslenir.Turp,domates ve yeşil biber ile servsi yapılır

Ballı Cevizli Kek

- 3 yumurta

- 1,5 su bardağı şeker

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvıyağ

- 2 su bardağı un

- 1 su bardağı pirinç unu

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

İçine:

- 1 su bardağı çekilmiş ceviz

- 1/2 su bardağı bal

- 1 çay kaşığı tarçın

Şekerle yumurta çırpılır, diğer malzemeler eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır.

Ayrı kapta ceviz, bal ve tarçın karıştırılır.

Yağlanmış kalıba hamurun 2/3'si dökülür. Üzerine ballı karışım dökülür, kalan hamur da dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

İrmikli Etimek Tatlısı

İrmikli Etimek Tatlısı

1 Paket Tuzsuz Etimek

Şerbeti İçin; 2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Muhallebisi için; 3 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 paket vanilin

Krem Şanti için; 1 Paket Krem Şanti,

1 çay bardağı süt

Üzeri için Hindistan cevizi

Yapılışı: 2,5 su bardağı su ile 2 su bardağı şeker kaynatılır kıvamı biraz koyulaşınca altı kapatılır ve dikdörtgen borcama dizilen etimeklerin üzerine sıcakken dökülür.Etimekler şerbetini çekerken, irmikli karışım hazırlanır.3 su bardağı süt,1 su bardağı şeker,1 su bardağı irmik bir tencereye koyularak iyice koyulaşıncaya kadar kaynatılır akışkan ve koyu bir hal aldıktan sonra bir paket vanilin de içine karıştırılır ve kapatılır.Şerbetini çeken etimeklerin üzerine iyice yayılır. Bu haliyle iyice soğuduktan sonra  1 Paket Krem Şanti,1 çay bardağı süt ile iyice koyulaşana kadar çırpılır ve üçüncü kat olarak irmiklerin üzerine yayılır. Buz dolabında 2-3 saat bekletildikten sonra üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Kiremitte Kaşarlı Köfte

Yarım kg. köftelik kıyma

1 adet orta boy soğan

1 adet yumurta

2 diş sarımsak

5-6 sap maydanoz

2 dilim bayat ekmek içi

tuz ve baharatlar (kimyon olmazsa olmaz,yenibahar,karabiber,pulbiber,toz kırmızı biber)

1 adet domates 3-4 tane sivri biber,arzuya göre kaşar peyniri ve terayağ..

Kıymayı bir kaba alın.
içerisine 1 yumurtayı kırın. Ekmek içi ve baharatı katın. Bu karışımı iyice yoğurun.
Soğanları halka halka doğrayın. kremitlerin en alt kısmına alın.
Kıyma karışımını elinize alın yuvarlak şekil verip kiremitlere paylaştırın.
Biberleri iki parçaya bölün. Kiremitin kenarlarına koyun.
Domatesleri  sanki mangalda yapıcakmış gibi 4 parçaya bölün. bunlarıda kiremitlere koyun.
ayrı bir kapta kaşarı rendelenmiş bir şekilde bırakın.
yarım bardak suyu iki kiremite paylaştırın. su çok olmaması lazım.
tereyağları dilim dilim kesin.Kiremitte köftelerin üzerine katın.
bu arada arkadaşlar fırını 250 C de önceden ısıtılmış şekilde ayarlayın. Kiremitte köfteleri fırına sürün.
30 dakika fırında pişirin.
Kiremitte köfteler piştikten kemen sonra kaşarları üzerine katın. Bir süre daha fırında bekletin.
Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

2 kg. bal kabağı

2,5 su bardağı şeker

4- 5 tane karanfil

ceviz veya fındık içi,

1 Yemek Kaşığı tahin

Kabak dilimlenip soyulur, çekirdekleri çıkarılıp iki parmak genişliğinde doğranır, yıkanır.

Tencereye bir kat kabak, bir kat şeker dizilip bir gece veya 4- 5 saat ağzı kapalı bekletilir. Birkaç tane karanfil atılır.

 Orta ateşte pişirilir.

Şurubun koyulaşması için biraz da kapak açık olarak kaynatılır. İndirmeye yakın bir kaç damla limon damlatabilirsiniz.

Herkes tarafından bilinmeyen ancak kabak tatlısına ayrı bir lezzet veren püf noktasında sıra, tatlımızı servis etmeden önce üzerine arzuya göre biraz tahin gezdirelim ve dövülmüş cevizlerimizi serpelim.

AFİYET OLSUN..