Nevzine Tatlısı

Malzemeler:
1  çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
250 gr margarin veya tereyağı(eritilmiş)
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 çay bardağı üzüm pekmezi

Yapılışı:
Hamur için ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırıp sert bir hamur elde edin.En son ceviz ekleyip yoğurun ve 28cm çapında yuvarlak bir tepsiye elinizle yayın.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (takribi 40 dk).

Şerbeti ılık döküleceği için şerbeti önceden hazırlayabilirsiniz.Su ve şekeri iyice kaynattıktan sonra pekmezi ilave edip bir taşım kaynatıp altını kapatın.Hamur fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine dökün.
Afiyet Olsun

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler:

Kişi sayısına göre küçük kesilmiş dana kuşbaşı
Sıvı yağ
Karabiber,kırmızı toz biber,pulbiber,tuz
Sarımsaklı yoğurt
İnce küçük kare şeklinde kesilmiş pideler

Yapılışı:
Et yumuşacık olsun diye düdüklü tencerede az bir suyla 20 dk kuşbaşı doğranmış etleri haşlayalım.Haşlanmış etleri tavaya alıp iyice suyunu çektirip sıvı yağını ekleyip kavuralım.Baharatlarını ve tuzunu ekleyelim.Bir tabağın altına pideleri dizelin yoğurdu pidelerin üzerine gezdirip en son üzerine kavurduğumuz etleri ekleyelim.Basit,şık ve lezzetli bir sunum..
Afiyet Olsun

Kışlık Domatesli Biberli Sos

 

Malzemeler:

5 kilo domates

750 gr tombik acı biber

2 baş sarımsak



Tuz
1 su bardağı zeytin yağı

Yapılışı:
Domates kabuklarını soyup rendeliyoruz.Rendelenmiş domatesleri derin bir kapta suyunu çeksin diye orta ateşte pişiriyoruz.O pişerken biberlerin sap kısımlarını biberleri delmeden çıkarıyoruz suda haşlıyoruz.Eğer biberleriniz çok acıysa ve sosunuzun çok acı olmasını istemiyorsanız biberleri bir taşım kaynatıp suyunu süzüp 2.kez bir daha kaynatabilirsiniz.Bu sosunuzun hafif acılı olmasını sağlayacaktır.Hazırladığımız biberleri ve kabuklarını soyduğumuz sarımsakları,sıvıyağ ve tuzu da tencereye atıp sos koyulaşana kadar pişirin.Sos koyulaştıktan sonra cam kavanozlara doldurup sıcak sıcak kapaklarını kapatın ve ters çevirin sıcak kapatmak kapakların vakumlanmasını ve soslarınızın açmadığınız sürece bir yıl korunmasını sağlayacaktır.Akma ihtimaline karşılık bir hafta bir tepsi üzerinde veya karton üzerinde bekletip sonra normal dolaba alabilirsiniz.Kuru,serin ve güneş almayan bir yerde bir yıl boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.Ama açıldıktan sonra mutlaka buzdolabına koymanız gerekir.
Afiyet Olsun

Turşu yapmak için;
Aynı malzemeleri pişirmeden karıştırıp 1 su bardağı sirke de ekleyip karıştırıp kavanoza koyarsanızda Domatesli biberli turşu olur.Ama sos olan hali daha hafif ve kahvaltıda bile yenebilir kıvamda lezzetlidir.

Köri Soslu Mantarlı Tavuk Sote,Fırında Elma dilim patates Eşliğinde

 

Köri Soslu Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler: (2 Kişilik)

 

2 tavuk göğsü

1 orta boy soğan

400 gr mantar

4-5 yeşil biber

Yarım paket krema

1 tatlı kaşığı köri,tuz,karabiber

Sıvı yağ

 

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini küp küp doğrayıp tavada yağ koymadan suyunu çektiriyoruz.Suyunu salıp çeken tavuklara sıvı yağ ekleyip 1-2 dk kavuruyoruz ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı ekleyip hepsini kavurmaya devam ediyoruz.Soğanlar biraz öldükten sonra dilimlediğimiz mantarları ekliyoruz.Mantarlar suyunu çekene kadar pişiriyoruz sonra yeşil biberleri de ekliyoruz.Biberler öldükten sonra tavuk etimizde piştiyse kremamızı,körimizi,karabiber ve tuzu da ekleyip 5 dk daha pişiriyoruz.Köri Soslu tavuğun fırında elma dilim patatesle servis edilmesi önerilir.

Afiyet Olsun

 

Fırında Elma Dilim Patates

Malzemeler:

5 patates

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber,kırmızı toz biber,kırmızı pul biber,tuz

1 adet fırın poşeti

 

Yapılışı:

Patatesleri eğer ince kabuklu değilse kabuklarını soyup önce 2 ye sonra dörde bölüp elma dilim şeklinde dilimliyoruz.Sonrasında sıvı yağ,sarım,tuz ve baharatlarını ekleyip iyice harmanlıyoruz.Diğer taraftan fırın poşetinin içine 1 yemek kaşığı un koyup poşetin her yerine bulanmasını sağlıyoruz.Unun fazlasını döküyoruz.Hazırladığımız patatesleri fırın poşetine koyup ağzını kapatıyoruz.Poşete bir kaç tane delik açarak hava almasını sağlıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında takriben 20-25 dk patatesler yumuşayana kadar fırınlıyoruz.

Afiyet Olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Milföy Hamurundan Kolay Mini Pizza

 

Malzemeler:

 

Kişi sayısına göre milföy hamuru

Salam,sosis,rendelenmiş kaşar,domates,biber

Arzuya göre başka malzemelerde eklenebilir(zeytin,mısır,mantar vb.)

Ketçap

 

 

Yapılışı:

Milföy hamurlarını düz bir zemine yatırıp kenarlarını yarım cm kalınlığında kesip tekrar hamurların kenarlarına ekleyip bir çerçeve oluşturuyoruz.Milföyün zeminine ketçap sürüp üzeirne kaşar rendesi ekliyoruz.Sonra üzerine arzumuza göre diğer malzemeleri ekliyoruz.En son üzerine biraz daha kaşar rendeleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

 

Afiyet Olsun..

 

 

 

 



Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

 

MALZEMELER:

2 kg kırmızı biber

(Her 1 adet kavanoza)

- 5-6 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı deniz tuzu 

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- kavanoz dolana kadar su

YAPILIŞI:

Biberler fırında közlenir kabukları soyulur.Ayrı bir kapta deniz tuzu ılık suda eritilip üzerine kavanozu dolduracak kadar su ilava edilir zeytin yağı ve sarımsaklarda eklenir kavanoza doldurulur.Turşu gibi sirke filan eklenmediği için bozulma ihtimaline karşı ben buzdolabında sakladım.

Afiyet Olsun

Pratik Burma Baklava

MALZEMELER: 
1 paket hazır baklavalık yufka 
Ceviz içi 250 gr. margarin 
100 gr. tereyağ 
ŞERBET İÇİN: 
5 su bardağı şeker 
4,5 su bardağı su 
4-5 damla limon suyu 

YAPILIŞI: 
Hazır baklavalık yufkayı paketinden çıkarıp, nemli bir bezin arasına koyalım (bunu yapmamızın sebebi; yufkaların kurumasını önlemek. Çok çabuk kuruyan bir yufka çünkü ). 
Yufkanın kısa kenarını önümüze alalım  ve üzerine iyi çekilmiş ceviz içini serpelim eğer cevizler iyi çekilmezse yufkayı yırtıyor.
Üzerine ince bir oklava koyup, ne sıkı ne gevşek ve rulo şeklinde sarın. 
Yufkanın her iki kenarından elinizle ortaya doğru büzdürün.
Oklavayı yufkadan sıyırın ve 4 parçaya bölün, tepsiye alın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 
Hazırlanan baklavaları yarım saat kadar kurumaya bırakın. 
Bu sırada margarin ve tereyağı tavaya alıp, eritin. 
Baklavanın üzerine yağı, herbir parçaya 1 yemek kaşığı yağ  gezdirin. 
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 
Şerbet için;şeker ve suyu tencereye alıp,kaynamaya bırakın. 
Şerbeti 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın. 
İçine limon suyunu ilave edin ve bir beş dakika daha kaynatın. 
İlk sıcaklığı çıkan şerbeti soğumuş olan baklavanın her yerine gelecek şekilde dökün.Tatlımız  sıcak, şerbet  soğuk   olacak. 
1 saat dinlendirdiğiniz baklavanızı servis edip,afiyetle yiyebilirsiniz. 

Baklava Yufkasından Çıtır Börek

Malzemeler:
Baklava yufkası
Lor peyniri
Maydanoz
Zeytinyağı
1 yumurta sarısı
Susam çörek otu

Yapılışı:
Malzemelerde özellikle miktar belirtmedim az veya çok yapma gereksiniminize göre ayarlarsınız.Baklava yufkasını kısa kenar önümüze gelecek şekilde düz zemine seriyoruz ve fırça yardımıyla zeytinyağı sürüyoruz üzerine bir kat daha yufka koyuyoruz ve tekrar yağlıyoruz 3. kat yufkayı da üzerine serdikten sonra yağlamayıp hazırladığımız lorlu maydanozlu karışımdan koyuyoruz ve iki ucu açık bir şekilde ne sık ne gevşek yuvarlıyoruz rulo halindeki yufkayı üçe bölüp tepsiye diziyoruz hepsini tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susamını serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.Diğer böreklere nazaran kısa sürede pişiyor buna dikkat etmek lazım.Çıtır çıtır harika bir börek
Afiyet Olsun

Kış Hazırlıkları:Böğürtlen Reçeli

Malzemeler:

2 kg böğürtlen

1,5 kg toz şeker

2-3 parça limon tuzu

Yapılışı:

Öncelikle böğürtlenleri ezmeden saplarını varsa çıkartıp özenle yıkıyoruz.Süzgeçte iyice suyu süzüldükten sonra bir kat şeker bir kat böğürtlen derin bir tencerede dizip bir gece bekletiyoruz.İyice sulanan böğürtlenleri orta ateşte pişiriyoruz.Tanelerinin çok dağılmamasına özen gösterip biraz  kıvam aldıktan sonra limon tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.Sonrasında güneşte 3-4 saat bekleterek kıvamını güneşin vermesini sağlıyoruz.

Afiyet Olsun

İmam Bayıldı

malzemeler:

• 5 patlıcan
• 2 su bardağı sıvıyağ
• 2 kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 7 sivribiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
• 1 limonun suyu

Yapılışı:

1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin. 

Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler:

250 gr kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Muhallebisi için;
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilin
1 paket krema

Yapılışı:

Öncelikli olarak kadayıfları elimizde iyice kırıyoruz bu işlemin yapılması için kuru kadayıf olması lazım kadayıfları küçültme işleminden sonra tereyağında istediğimiz pembeliğe gelene kadar kavuruyoruz.İyice pembeleşen kadayıfımızın altını kapatıp cevizi ve toz şekeri ekleyip kadayıf ılıyana kadar karıştırıyoruz.
Daha sonra muhallebi için ayrı bir tencerede sütü şekeri unu ve nişastayı ekleyip iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Pişen muhallebiye krema ve vanilyayı ekliyoruz kıvamı koyulaşana kadar kaynatıp altını kapatıyoruz.Dikdörtgen bir borcama ilk olarak hazırladığımız kadayıfın yarısını döşüyoruz sonra muhallebinin tamamını döküyoruz üzerine de kalan kadayıflı karışımı döküyoruz.Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servise hazır.
Afiyet Olsun...

Oruçta Tok Tutan Yiyecekler

RAMAZANDA ISTAH DENGELEMEK, IFTAR SONRASI TATLI ISTEKLERINI BASTIRMAK ICIN SUPER BESINLER FAYDALANMAK ISTEYENLERE SIFA DAGITIYOR. DIYETISYEN DERYA ZUNBULCAN, RAMAZAN ALISVERIS LISTENIZE MUTLAKA EKLEMENIZ GEREKEN 7 BESINI ACIKLADI

Ramazanda iştah dengelemek, iftar sonrası tatlı isteklerini bastırmak için süper besinler faydalanmak isteyenlere şifa dağıtıyor. Diyetisyen Derya Zünbülcan, Ramazan alışveriş listenize mutlaka eklemeniz gereken 7 besini açıkladı

TARÇIN

Tarçın üzerine yapılan sayısız çalışmanın sonuçları bir tutam tarçının dahi yemek sonrası insülin tırmanışlarını engelleyip, açlıklara son verdiğini göstermiştir. Ramazanda kan şekerinin dengelenmesinin yanı sıra trigliserid ve kolesterol seviyelerin düşürülmesi isteniyorsa düzeli olarak her Gün silme bir çay kaşığı kadar tarçın tüketilebilir. Sahurda içeceğiniz 1 çay kaşığı tarçın eklenmiş 1 Su bardağı yarım yağlı süt bir sonraki gün daha rahat oruç tutmanızı sağlar.

YUMURTA
Bilinen iki çeşit örnek proteinden birinin Anne Sütü diğerinin yumurta olduğunu biliyor muydunuz?
Anne sütünden sonra en kaliteli Protein olması, uzun süreli doygunluk hissi sağlaması ramazan ayında sahur sofralarında yumurtanın bulunmasını gerekli kılıyor. Kahvaltıda yumurta tüketilen günlerde gün içerisindeki iştah seviyesi daha düşük seyreder. Yapılan çalışmalarda da kahvaltıda yumurta yiyen bireylerin o günkü kalori alımları daha düşük olduğu gösterilmiştir. Yumurta kan şekeri kontrolü de sağlayarak yemek yeme isteğini düşürüyor.
KEFİR
Sindirimi ve hazmı kolay, besleyici bir içecektir. Tıpkı yoğurt gibi sindirim sisteminin desteklenmesine yardımcı bir fermente edilmiş süt ürünüdür. Yoğurttan daha yoğun olan probiyotik içeriği ile barsaktaki iyi huylu bakterilerin artmasına yardımcı olur, kötü huylu bakterilerin yerleşmesini önler. Laktoz intoleransı olan, mide problemleri olan bireyler tarafından da rahatlıkla tüketilebildiği için kıymetlidir. İçeriği zengin Mineral, vitaminlerle dolu Kefir Sıcak yaz günlerinde Sıvı alımını arttırmak için kullanılabilecek serinletici bir içecektir. Kefir; Bağışıklık sistemini güçlendirir, mide barsak florasını dengeler, hazmı kolaylaştırır, kabızlığı önler, kansere karşı koruyucudur, yüksek tansiyon, kolesterol düşürülmesinde etkilidir.
KURU FASULYE
Bir beslenme kılavuzu olan My Pyramid 2005’te haftada 3 su bardağı dolusu fasulye tüketilmesi önerildiğini biliyor muydunuz?
Günümüzden 7000 yıl önce çeşitli medeniyetler tarafından yetiştirildiğini bildiğimiz fasulye ramazanda kilo kontrolü sırasında en büyük yardımcılarımızdan biri olabilir. Yapılan çalışmalarda baklagil tüketen bireylerin kan şekeri kontrolünün daha iyi olduğu ve baklagillerin mükemmel tokluk hissi sağladığı tespit edilmiştir. 1999–2002 yılındaki Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınama Araştırmasındaki araştırmacılar, fasulye tüketen bireylerin tüketmeyenlere oranla daha iyi kilo kontrolü sağladıkları bulmuştur. Ramazanda fasulye tüketiminizi ana yemeğin yanında bol mevsim yeşillikli kişi başı bir tatlı kaşığı yağlı bir piyaz olarak veya fasulyeyi ana yemek olarak pişirerek dâhil edebilirsiniz.
ESMER BUĞDAY

15. yüzyılda Avrupa’ya gelen esmer Buğday Japonya başta olmak üzere Rusya, Kanada, Fransa ve Türkiye de yetiştirilmektedir. Magnezyum, B vitamini ve manganezin sengin bir kaynağıdır. Kaynaklardaki bilgiler arasında bu zengin içeriği sayesinde Çin ordusu tarafından güçlerinin artması için tüketildiği de yer almaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalarda esmer buğday tüketen deneklerin beden yağ yüzdelerinin düştüğü, sağlıklı yağ oranlarına doğru yol aldıkları gösterilmiştir. E vitamini, selenyum, fenolik Asit ve kolesterol düzeylerini düşüren flavonoidlerce zengin olan esmer buğday ramazanda salatalara, ekmeklere eklenerek hem iştah kontrolünün sağlanması hem de kolesterol seviyelerinin düşürülmesi için kullanılabilir.

ÇÖREKOTU

Ölümden başka birçok derde deva olduğu söylenen çörekotu birçok faydası yanında doygunluk hissi sağlamasıyla da ramazanda tüketilmesini önerdiğim bir baharattır. Sahurda öğütülerek ya da tam haliyle salatalara, yoğurda eklenecek çörekotu doygunluk hissi dışında zindelik de yaratır. İçerdiği sağlıklı yağlar tokluk hissi yaratır. Maydanoz, dereotu, nane, fesleğen gibi yeşilliklerle hazırlayacağınız bir sahur kahvaltısına serpeceğiniz çörekotu kilo kontrolünüzü sağlarken, aynı zamanda mide ve barsak sisteminin de desteklenmesinde etkili olacaktır.

YEŞİL ÇAY

Yeşil çay, çay yaprakları hasat edildikten sonra hemen kurutulan yapraklardan meydana gelir. Eski tıbbi yazıtlarda çayın uyarıcı özelikte olduğu, yorgunluğu giderme ve beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etkilere sahip olduğu yazılmıştır. Yeşil çayla ilgili yapılan çalışmaların pek çok çalışmada yeşil çay tüketiminin içerdiği kateşin sebebiyle kilo kontrolünde ve vücut yağını azaltmada önemli olduğu görülmüştür. Yeşil çay tüketimi kalbin endotel fonksiyonun yükseltilmesinde de etkilidir. Herhangi bir sağlık probleminiz yok ise ramazanda Günde 2–3 fincan yeşil çay içerek kalbinizi ve bedeninizi mutlu edebilirsiniz.

http://www.diyadinnet.com'dan/ alıntıdır.

Fırında Karnıyarık

Malzemeler:
7 Küçük patlıcan
2 Domates
6 sivri biber
1 büyük kuru soğan
300 gr kıyma
1,5 yemek kaşığı  domates salçası
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:
PAtlıcanları alacalı soyup bol yağda kızartıyoruz yumuşayan patlıcanların havlu peçete fazla yağını alıyoruz.
Ayrı bir tavda kıymayı yağ koymadan önce suyunu çektiriyoruz.Sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip soğanları ve sarımsağı  da ekleyip kavuruyoruz.Küp küp doğradığımız 1 domatesi,4 sivribiberi de ekleyip domatesler ve biber iyice ölene kadar kavuruyoruz.Salçasını tuzunu baharatları,maydanozu ve  yarım yemek kaşığı salçayıda ekleyip kavurmaya devam edip altını kapatalım.Sonra kızaran patlıcanların karnını yarıp kıymalı harcı dolduruyoruz.Bir borcama veya tepsiye diziyoruz üzerine domates ve diğer biberleri dilimleyip 1 yemek kaşığı salçayı biraz sıcak suyla açıp üzerine gezdiriyoruz.180 derece fırında üzeri kıazarana pişiriyoruz.
Afiyet Olsun

Ezogelin Çorbası

Malzemeler: (5 Kişilik)
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı salça
Yarım tavuk bulyon
Tuz,pulbiber,karabiber,nane
Yapılışı:
Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayp tencereye koyalım 8 bardak soğuk su da ekleyip tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.İyice piştikten sonra tavuk bulyonunu da ekleyelim.Ayrı bir  tavada az yağ ile salçamızı kavuralım ve çorbaya ekleyelim.iyice karıştırıp el blendırıyla çırpalım.Sonra da baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynatalım.
Afiyet Olsun

Fasülye Kavurması

Malzemeler:

Yarım kilo fasülye

1 kuru soğan

Yoğurt

Sarımsak

Tuz,karabiber,kırmızı tozbiber,pulbiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Fasülyeleri 1 cm uzunluğunda doğrayalım bolca yıkayıp düdüklü tencerede 15 dk haşlayalım.Haşlanan fasülyelerin suyunu süzelim.Bir tavada ince ince doğradığımız soğanları az yağda kavuralım.Soğanlar öldükten sonra haşlanan fasülyeleride ekleyelim iyice kavuralım.Sonra salçasını tuzunu ve baharatlarını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra sarımsaklı yoğurtla servis yapalım.

Afiyet Olsun

Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler:       (2 Kişilik)

2  tavuk göğsü

1 kırmızı biber

200 gr mantar

3 sivri biber

1 domates

1 orta boy soğan

Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kırmızı toz biber

Üzeri için kaşar rendesi

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayıp tavada yağ koymadan suyunu çektirelim.Sonra yağını ekleyip biraz kavurup yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.Soğanlar öldükten sonra ince dilimlediğimiz mantarları ekleyelim mantarlar suyunu salıp çekince küp küp doğanmış domates ve biberleri de ekleyip azğı kapalı pişmeye bırakalım.İyice pişip suyunu çektikten sonra tuzunu ve baharatlarını arzumuza göre koyalım.İstersek bu şekilde de servis yapabiliriz görünüm ve hoş bir sunum açısından küçük güveçlere koyup üzerlerine kaşar rendeleyip 180 derecede kaşarlar erinceye kadar fırınladıktan sonra da servis edebiliriz.

Afiyet Olsun

Fırında Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

Arzuya göre 4-5 patlıcan

5 köy biberi

2-3 domates

1 kuru soğan

4 sarımsak

5-6 yeşil soğan

1/4 bağ maydanoz

1/4 bağ dere otu

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

bol nar ekşisi,limon,tuz,pulbiber,karabiber,sumak

Yapılışı:

İlk resimdeki gibi patlıcanları biberleri bir kaç yerinden delip tepsiye dizelim.Domates,soğan ve sarımsakları da resimdeki tepsiye dizip 180 derecede fırında yumuşayana kadar közleyelim.Közlenmiş malzemeleri temizleyip doğrayalım.Sonra ince ince eklenmiş yeşil soğan,dere otu,maydanoz,baharat ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştıralım.

AFİYET OLSUN



Havuçlu Toplar (Cezerye)

Malzemeler:
1 kg havuç
Yarım paket sade pötibör bisküvi
1 çay kaşığı tarçın
6 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı ceviz
Bulamak için hindistan cevizi


Yapılışı:
Havuçları rendeleyip,sıvı yağ ve şeker ilave edip havuçlar iyice suyunu çekene kadar kavuralım.Pötibör bisküvileri,cevizi rondodan çekelim ve havuçlu karışıma ekleyelim tarçını da ekleyip iyice yoğuralım.Elimizle top top yuvarlayıp hindistan cevizine bulayalım.Bir kaç saat buzdolobında bekletip öyle servis yapalım.
Afiyet Olsun

Tepsi Kebabı

Malzemeler:

• 500gr orta yağlı kıyma
• 1tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 tane domates
• 3-4 tane siviribiber
• Kimyon,Karabiber,Kırmızı toz biber,pulbiber,isot,yenibahar
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:Soğanları soyup rendeleyelim.Bir kaba alıp içine kıyma,doğranmış maydanoz,rendelenmiş soğan,sarımsak,tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğuralım..Yuvarlak bir tepsiye alıp elimizle bastırarak yayalım.

Üzerine resimdeki gibi doğradığımız domates ve biberleri kesip yerleştirelim.Son olarak 1 yemek kaşığı salçayı biraz sıvı yağ biraz da sıcak su ile seyreltip biraz tuz atıp tepsinin üzerine yayalım.200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirelim.

Afiyet Olsun

Mantarlı Et Sote

Malzemeler:
300 gr mantar
300 gr dana kuşbaşı
1 adet soğan
3 yeşil biber
1 orta boy patates
tuz,pulbiber,toz  kırmızı biber,karabiber,kekik
Yapılışı:
Öncelikle kuşbaşı doğranmış etleri yumuşak olması için bir düdüklü tencere içerisine alıyoruz yağsız bir şekilde suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz suyunu çektikten sonra 1 su bardağı sıcak su koyup düdüklü tencerede 20 dk haşlıyoruz.Bu sırada tavada yemeklik doğranmış soğanlarımızı kavuruyoruz üzerine ince ince dilimlediğimiz mantarımızı ekliyoruz mantarlar suyunu salıp çekince biberi ve haşlanmış etleri ekliyoruz.onlar kavrulurken küp küp doğrayıp başka bir tencerede kızarttığımız patatesleri ekliyoruz.1 er çay kaşığı olmak üzere tuzu ve diğer baharatları de ekliyoruz.

Afiyet Olsun

Kurutulmuş Biber Kavurması

Malzemeler:

• 2 avuç kurutulmuş biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• yoğurt
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıcak su
• Tuz

Yapılışı:

Kurutulmuş biberleri yıkayın, kaynamış suda  yumuşayana kadar bekleyip (15 dk) suyunu süzün.

Sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra biberleri ilave edin 1-2 dakika daha kavurup tuz ve suyu ilave edin. Kaynayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak yada soğuk servis edin.
Afiyet Olsun

Kapalı Omlet (Patatesli)

Malzemeler:

1 orta boy patates

1 adet yumurta

2-3 dal maydanoz

3 dilim kaşar peyniri

karabiber, tuz

sıvıyağ

Yapılışı:

Tavaya sıvı yağ konulur patates küçük küçük doğranır tavaya atılır. Hafif kızartılır yumurta ayrı bir kapta çırpılır

patatesler kızardıktan sonra yumurta tavaya eklenir daha sonra omlet alınmadan tavadan kaşar peyniri ve maydanoz yarım ay şeklinde omlete konulur ve diğer taraf kapatılır bir kaç dakika daha pişirildikten sonra servise hazır.

Afiyet Olsun

Kısır

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
4 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
yarım demet dere otu
2 adet sivri biber
6-7 dal marul
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Arzuya göre tuz,karabiber,pulbiber,tozkırmızı biber
1 adet limon

Yapılışı:
Derin bir kapta bulgurumuzu sıcak suyla üzerini ıslatacak şekilde çok sulu olmadan ıslatıyoruz.Kapağı kapalı şekilde bulgurlar yumuşayana kadar bekletiyoruz yaklaşık 10 dk.Bir yandan da kısıra katılacak sebzeleri ince ince doğruyoruz.Yumuşayan bulgura sıvı yağ,limon,salça,baharatları atıp bir kaşık yardımıyla bulgura yediriyoruz.El ile yoğurursak pilav gibi olur tane tane durmaz.En son doğradığımız sebzeleri suyunu süzdükten sonra bulgur karışımına ekleyip sebzeleri ezmeden karıştırıyoruz.
Afiyet Olsun

Portakal Reçeli

YAPILIŞI:

6 adet (1,5 kg)  Portakalın dışlarını bıcakla kazıyın,yıkayın ve  içi su dolu tencerede sarı suyu cıkana dek 1-2 taşım kaynatın ve suyu dökün.Bu işlemi 3 kere yapın ,çıkan suyu dökün ve portakalları bir süzgecte bekletin suyu iyice süzülsün.Böylece portakalın kabuğundaki acı tat çıkmış oluyor.

Portkalları sogutun,kesme tahtası üzerinde 1'er cm aralıklarla dilimleyin ve minik minik doğrayın.Doğradığınız portakalları kase ile  ölçün ,kaç kase ise o kadar kase tozşeker koyuyoruz.                      

4 kase portakal kabuğuna göre, reçeli kaynatacağınız tencereye , 4 kase tozşeker ve 2 kase su ekleyip koyu serbet kaynatın.

Koyulaşan serbete portakalı ekleyin,serbet sulanacaktır .İstediğiniz kıvama gelene dek kaynatın.Yarım limon suyu yada limon tuzu (4-5 kücük tane) ekleyin. Birkaç taşım kaynatın ve ocaktan alın.Soğuduktan sonra kavanozlara  kaldırabilirsiniz.  

Peynirli Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı peynir rendesi
1 yumurta akı içine sarısı üstüne
1 paket kabartma tozu
150 gr margarin veya yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un,tuz
Yapılışı:
Bütün malzemeleri derin kapta karıştırıp iyice yoğurup üzerine yumurta sarısını sürelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Not: Eğer peyniriniz tuzlu ise tekrar tuz atmanıza gerek yok.
Afiyet Olsun

Davet Sofrası İçin Çeşitli Mezeler

Havuçlu Tarator
Acılı Antep Ezme
Közlenmiş Biber Dolması
Sucuk İçi

Fırında Sebzeli Tavuk

(2 Kişilik)
Malzemeler:
3-4 parça tavuk but
1 patates
2 domates
3-4 yeşil biber
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pulbiber,kırmızı toz biber
Yapılışı:
Patates küp küp doğranır,domates ile soğan yarım ay şeklinde doğranır,biberler biraz büyükçe kıyılır sarımsaklar sadece kabukları soyulup bütün şeklinde doğranır ve diğer malzemelerin hepsi derince bir kapta iyice harmanlanır.Cam fırın kabına veya tepsiye bu karışım güzelce yayılır.yarım çay bardağı su ilave edilip 180 derecede tavuklar kızarıp patatesler pişinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Bulgur Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:
Bulgur Köftesi için;
1 su bardağı ince köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un
1  yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince su
Çorba için;
3 kepçe yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
8-9 su bardağı su
Piştikten sonra tuz
Üzeri için;
Sıvı yağ,nane
Yapılışı:
Öncelikli olarak 1 su bardağı ince bulgurumuzu sıcak suyla üstünü geçene kadar ıslatıp kapağı  kapalı bir şekilde yumuşamaya bırakıyoruz (kısır için bulgur ıslar gibi). Sonrasında un, tuz,yumurta ve elimize yapışmadan yuvarlayabilecek kadar soğuk suyla oluşan karışımı yoğuruyoruz ve minik yuvarlaklar şeklinde fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.Daha sonra bir kenarda bekletip çorba yapımına geçiyoruz.
Çorba için un,yoğurt ve yumurtayı çırpma teliyle iyice çırpıyoruz.Suyunu da ekleyip kaynanayana kadar orta hareretli ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.kaynadıktan sonra tuzunu ve hazırladığımız bulgurlu köfteli ekliyoruz.Köfteler pişince çorba da olmuş demektir.Bir kenarda sıvı yağ kızdırıp nane ekliyoruz naneleri yakmadan çorbanın üzerine gezdirip servis ediyoruz. Tuzu kaynadıktan sonra atmaya özen gösteriyoruz ki yoğurt kesilmesin.
Afiyet Olsun...

Bademli Kurabiye

Malzemeler:

• 500 gr un
• 300 gr margarin (oda ısısında)
• 150 gr pudra şekeri
• 1 yumurta akı içine sarısı kurabiyelerin yüzüne
• 50 gr toz badem
• 1/2 çay kaşığı vanilya
• üzeri için badem

Yapılışı:
Tüm malzemeler yoğurulur ve hamur 30 dk kadar buzdolabında bekletilir. Elde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Yumurta sarısı sürülür. Üzerlerine badem konur ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Afiyetle,

Mantar Sote

Malzemeler:
500 gr kültür mantarı
1 kuru soğan
1 domates
2 çarliston biber
1 kırmızı biber
tuz,karabiber,pulbiber,tozkırmızı biber
Sıvı yağ

Yapılışı:
Yemeklik doğranmış soğanlarımızı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Bir yandan da mantarları iyice yıkayıp çok ince olmayacak şekilde dilimliyoruz.Kavrulan soğanlara ekliyoruz.Mantarlar suyunu salıp iyice çekene kadar tencerenin kapağı kapalı şekilde kavuruyoruz.Mantarlar iyice suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve yarım ay şeklinde doğranmış biberleri de ekleyip domatesler iyice ölünceye kadar kavuruyoruz.Sonra tuz ve baharatları da damak tadımıza göre ekliyoruz.Biraz sulu bırakıp da servis edebiliriz.Piştikten sonra toprak bir kaba alıp üzerine kaşar rendeleyip fırınlayıp da servis edebiliriz.İki türlü de farklı lezzetler elde edebiliriz.
AFİYET OLSUN...

Sütlaç

Malzemeler:

1 kg. süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı şeker

1 paket vanilin
İsteğe göre tarçın

Hazırlanışı:

Pirinçler ayıklanıp yıkanır. 1 kilo süte 1 bardak  şeker katılır. Pirinçler yumuşayıp süt koyulaşıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 1 saat). İndirmeye yakın vanilin eklenir.Hazırlanan sütlaç küçük kaselere konur, üzeri tarçınla süslenip soğuması için bekletilir. Sütlaç soğuk olarak servise sunulur.

Köfteli Bezelye

Malzemeler:
1 kutu konserve bezelye
1 domates
1 patates
1 soğan
2 havuç
1 domates
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
tuz,k.biber,pulbiber
sıvı yağ
Köftesi için;
200 gr kıyma
1 küçük soğan
5 sap maydanoz
tuz,kimyon,yenibahar,karabiber,pulbiber
Yapılışı:
Köfteleri hazırlamak için kıymanın içerisine 1 küçük soğan rendelenir,maydanoz doğranır,yarım çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı pulbiber,yarım çay kaşığı karabiber,yenibahar yeteri kadar tuz atılıp yoğrulur ve fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır.Tencereye sıvı yağ konur ve yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.Salça da eklenip kavrulmaya devam ederiz.Küp küp doğranmış patates ve havuç eklenir,domatesler de küp küp doğranıp karıştırılır,biberler de biraz irice doğranıp eklendikten sonra baharatlar da eklenir iyice karıştırılır sonrada daha önceden hazırladığımız köfteler de eklenir ve köfteler ezilmesi diye fazla karıştırılmadan suyu eklenip pişmeye bırakılır.Patates ve havuç pişince yemek de pişmiş demektir.
Afiyet olsun

Peynirli börek(Kolay yalancı su böreği)

Malzemeler:
6 adet böreklik yufka
250 gr lor peyniri (içine yarım su bardağı tulum yarım su bardağı da kaşar karıştırıyorum lezzet versin diye)
Yarım bağ maydanoz
pulbiber
1 şişe sade maden suyu
Yufkayı yağlamak için harç;
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yumurta

Yapılışı:
Öncelikli olarak yufkayı yağlama harcını hazırlayalım bunun için,sıvı yağ,yoğut,süt ve yumurtayı çırpalım.Sonrasında peynirli harcımız için 250 gr lor peyniri tek başına kullanabildiğimiz gibi içine lezzet versin diye biraz tulum biraz da kaşar rendeledim.Yarım demet yıkanmış maydanozu da ince ince kesip ekliyoruz biraz da renk versin diye pul biber atıyoruz eğer peyniriniz tuzsuzsa tuzda atabilirsiniz.
Tepsimizi sıvı yağ ile yağlayıp ilk yufkamızı buruşturmadan düz bir şekilde tepsimize koyup yufkanın fazlalılığını tepsi dışına sarkıtıyoruz en son üzerine kapatmak üzere,ilk katı yağlamıyoruz ikinci yufkayı buruşturarak koyup yağlama harcımızı yufkanın her yerine gezdiriyoruz ve üzerine peynirli hazrcın yarısını döküyoruz.üzerine 3.yufkamızı buruşturarak koyup yağlama harcımızdan yufkanın her yerine gezdiriyoruz.4.yufkamızı da aynı şekilde buruşturarak koyup yağlama harcımızdan koyup kalan peynirli harcımızı döküyoruz.5.yufkamızı da üzerine buruşturarak koyup  yağlayıp son katımız olan 6.yufkayı da buruşturarak koyup kalan yağlama harcını iyice her tarafa sürüp birinci kattan dışarıya sallandırdığımız yufkayı üzerine kapatıp o yufkanın da üzerine yağlama harcımızdan sürüyoruz.ve bir kaç yerinden bıçakla delik açıp sade maden suyumuzu üzerinde gezdiriyoruz.5 dk beklemeye bırakıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece  fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Yufkaları buruşturarak koymamız böreği 6 katlı gibi değil de resimde de görüldüğü gibi 10 katlı gibi görünüyor maden suyuyla birlikte içi yumuşak dışı çıtır lezzetli bir börek ortaya çıkarmış oluyoruz.

AFİYET OLSUN...

İncirli Muhallebili Kek

İncirli Muhallebili tatlı desek daha doğru olur aslında kekini ıslattığımız için tatlı gibi oluyor. İncirli cevizli çok farklı ve birçok lezzeti damağınızda hissedeceğiniz harika bir tatlı.


Kek için
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
7-8 adet kuru incir


Keki ıslatmak için
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
Yarım su bardağı toz şeker


Muhallebi için
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı toz kremşanti


Yapılışı:
Öncelikle olarak keke en son ekleyeceğimiz incirlerimizi biraz sıcak su içerisinde 10 dk bekletiyoruz yumuşamaları için sonrasında kekimizi hazırlamaya başlıyoruz ,bunun için öncelikli olarak yumurta ile şekeri 3-4 dk çırpıyoruz.Sonra eleyerek yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz ceviz ve incirimizi de koyduktan  en son kabartma tozumuzu ekleyip,incirler çok ezilmesin diye bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz yağlanmış tepsiye döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında çok sert bir kek elde etmeyecek şekilde üzeri kızarana ve içi pişene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra kekin ilk oğun sıcağının gitmesi için 5 dk bekleyip kekimizi daha önceden hazırladığımız 1 su bardağı ılık su ,1 yemek kaşığı nescafe, Yarım su bardağı toz şeker karışımıyla ıslatıyoruz.
Ayrı bir tancerede süt un ve şekeri sürekli karıştırarak pişirip muhallebimizi hazırlıyoruz krem şantiyi de ekleyip çırptıktan sonra ıslattığımızın kekin üzerine yayıyoruz.
Buz dolabından 2-3 saat beklettikten sonra servise hazır hale gelecektir.
AFİYET OLSUN::