Kurutulmuş Biber Kavurması

Malzemeler:

• 2 avuç kurutulmuş biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• yoğurt
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıcak su
• Tuz

Yapılışı:

Kurutulmuş biberleri yıkayın, kaynamış suda  yumuşayana kadar bekleyip (15 dk) suyunu süzün.

Sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra biberleri ilave edin 1-2 dakika daha kavurup tuz ve suyu ilave edin. Kaynayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak yada soğuk servis edin.
Afiyet Olsun

Kapalı Omlet (Patatesli)

Malzemeler:

1 orta boy patates

1 adet yumurta

2-3 dal maydanoz

3 dilim kaşar peyniri

karabiber, tuz

sıvıyağ

Yapılışı:

Tavaya sıvı yağ konulur patates küçük küçük doğranır tavaya atılır. Hafif kızartılır yumurta ayrı bir kapta çırpılır

patatesler kızardıktan sonra yumurta tavaya eklenir daha sonra omlet alınmadan tavadan kaşar peyniri ve maydanoz yarım ay şeklinde omlete konulur ve diğer taraf kapatılır bir kaç dakika daha pişirildikten sonra servise hazır.

Afiyet Olsun

Kısır

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
4 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
yarım demet dere otu
2 adet sivri biber
6-7 dal marul
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Arzuya göre tuz,karabiber,pulbiber,tozkırmızı biber
1 adet limon

Yapılışı:
Derin bir kapta bulgurumuzu sıcak suyla üzerini ıslatacak şekilde çok sulu olmadan ıslatıyoruz.Kapağı kapalı şekilde bulgurlar yumuşayana kadar bekletiyoruz yaklaşık 10 dk.Bir yandan da kısıra katılacak sebzeleri ince ince doğruyoruz.Yumuşayan bulgura sıvı yağ,limon,salça,baharatları atıp bir kaşık yardımıyla bulgura yediriyoruz.El ile yoğurursak pilav gibi olur tane tane durmaz.En son doğradığımız sebzeleri suyunu süzdükten sonra bulgur karışımına ekleyip sebzeleri ezmeden karıştırıyoruz.
Afiyet Olsun

Portakal Reçeli

YAPILIŞI:

6 adet (1,5 kg)  Portakalın dışlarını bıcakla kazıyın,yıkayın ve  içi su dolu tencerede sarı suyu cıkana dek 1-2 taşım kaynatın ve suyu dökün.Bu işlemi 3 kere yapın ,çıkan suyu dökün ve portakalları bir süzgecte bekletin suyu iyice süzülsün.Böylece portakalın kabuğundaki acı tat çıkmış oluyor.

Portkalları sogutun,kesme tahtası üzerinde 1'er cm aralıklarla dilimleyin ve minik minik doğrayın.Doğradığınız portakalları kase ile  ölçün ,kaç kase ise o kadar kase tozşeker koyuyoruz.                      

4 kase portakal kabuğuna göre, reçeli kaynatacağınız tencereye , 4 kase tozşeker ve 2 kase su ekleyip koyu serbet kaynatın.

Koyulaşan serbete portakalı ekleyin,serbet sulanacaktır .İstediğiniz kıvama gelene dek kaynatın.Yarım limon suyu yada limon tuzu (4-5 kücük tane) ekleyin. Birkaç taşım kaynatın ve ocaktan alın.Soğuduktan sonra kavanozlara  kaldırabilirsiniz.  

Peynirli Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı peynir rendesi
1 yumurta akı içine sarısı üstüne
1 paket kabartma tozu
150 gr margarin veya yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un,tuz
Yapılışı:
Bütün malzemeleri derin kapta karıştırıp iyice yoğurup üzerine yumurta sarısını sürelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Not: Eğer peyniriniz tuzlu ise tekrar tuz atmanıza gerek yok.
Afiyet Olsun

Davet Sofrası İçin Çeşitli Mezeler

Havuçlu Tarator
Acılı Antep Ezme
Közlenmiş Biber Dolması
Sucuk İçi

Fırında Sebzeli Tavuk

(2 Kişilik)
Malzemeler:
3-4 parça tavuk but
1 patates
2 domates
3-4 yeşil biber
1 soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pulbiber,kırmızı toz biber
Yapılışı:
Patates küp küp doğranır,domates ile soğan yarım ay şeklinde doğranır,biberler biraz büyükçe kıyılır sarımsaklar sadece kabukları soyulup bütün şeklinde doğranır ve diğer malzemelerin hepsi derince bir kapta iyice harmanlanır.Cam fırın kabına veya tepsiye bu karışım güzelce yayılır.yarım çay bardağı su ilave edilip 180 derecede tavuklar kızarıp patatesler pişinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Bulgur Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:
Bulgur Köftesi için;
1 su bardağı ince köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un
1  yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince su
Çorba için;
3 kepçe yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
8-9 su bardağı su
Piştikten sonra tuz
Üzeri için;
Sıvı yağ,nane
Yapılışı:
Öncelikli olarak 1 su bardağı ince bulgurumuzu sıcak suyla üstünü geçene kadar ıslatıp kapağı  kapalı bir şekilde yumuşamaya bırakıyoruz (kısır için bulgur ıslar gibi). Sonrasında un, tuz,yumurta ve elimize yapışmadan yuvarlayabilecek kadar soğuk suyla oluşan karışımı yoğuruyoruz ve minik yuvarlaklar şeklinde fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.Daha sonra bir kenarda bekletip çorba yapımına geçiyoruz.
Çorba için un,yoğurt ve yumurtayı çırpma teliyle iyice çırpıyoruz.Suyunu da ekleyip kaynanayana kadar orta hareretli ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.kaynadıktan sonra tuzunu ve hazırladığımız bulgurlu köfteli ekliyoruz.Köfteler pişince çorba da olmuş demektir.Bir kenarda sıvı yağ kızdırıp nane ekliyoruz naneleri yakmadan çorbanın üzerine gezdirip servis ediyoruz. Tuzu kaynadıktan sonra atmaya özen gösteriyoruz ki yoğurt kesilmesin.
Afiyet Olsun...