Köfteli Bezelye

Malzemeler:
1 kutu konserve bezelye
1 domates
1 patates
1 soğan
2 havuç
1 domates
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
tuz,k.biber,pulbiber
sıvı yağ
Köftesi için;
200 gr kıyma
1 küçük soğan
5 sap maydanoz
tuz,kimyon,yenibahar,karabiber,pulbiber
Yapılışı:
Köfteleri hazırlamak için kıymanın içerisine 1 küçük soğan rendelenir,maydanoz doğranır,yarım çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı pulbiber,yarım çay kaşığı karabiber,yenibahar yeteri kadar tuz atılıp yoğrulur ve fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır.Tencereye sıvı yağ konur ve yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.Salça da eklenip kavrulmaya devam ederiz.Küp küp doğranmış patates ve havuç eklenir,domatesler de küp küp doğranıp karıştırılır,biberler de biraz irice doğranıp eklendikten sonra baharatlar da eklenir iyice karıştırılır sonrada daha önceden hazırladığımız köfteler de eklenir ve köfteler ezilmesi diye fazla karıştırılmadan suyu eklenip pişmeye bırakılır.Patates ve havuç pişince yemek de pişmiş demektir.
Afiyet olsun

Peynirli börek(Kolay yalancı su böreği)

Malzemeler:
6 adet böreklik yufka
250 gr lor peyniri (içine yarım su bardağı tulum yarım su bardağı da kaşar karıştırıyorum lezzet versin diye)
Yarım bağ maydanoz
pulbiber
1 şişe sade maden suyu
Yufkayı yağlamak için harç;
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yumurta

Yapılışı:
Öncelikli olarak yufkayı yağlama harcını hazırlayalım bunun için,sıvı yağ,yoğut,süt ve yumurtayı çırpalım.Sonrasında peynirli harcımız için 250 gr lor peyniri tek başına kullanabildiğimiz gibi içine lezzet versin diye biraz tulum biraz da kaşar rendeledim.Yarım demet yıkanmış maydanozu da ince ince kesip ekliyoruz biraz da renk versin diye pul biber atıyoruz eğer peyniriniz tuzsuzsa tuzda atabilirsiniz.
Tepsimizi sıvı yağ ile yağlayıp ilk yufkamızı buruşturmadan düz bir şekilde tepsimize koyup yufkanın fazlalılığını tepsi dışına sarkıtıyoruz en son üzerine kapatmak üzere,ilk katı yağlamıyoruz ikinci yufkayı buruşturarak koyup yağlama harcımızı yufkanın her yerine gezdiriyoruz ve üzerine peynirli hazrcın yarısını döküyoruz.üzerine 3.yufkamızı buruşturarak koyup yağlama harcımızdan yufkanın her yerine gezdiriyoruz.4.yufkamızı da aynı şekilde buruşturarak koyup yağlama harcımızdan koyup kalan peynirli harcımızı döküyoruz.5.yufkamızı da üzerine buruşturarak koyup  yağlayıp son katımız olan 6.yufkayı da buruşturarak koyup kalan yağlama harcını iyice her tarafa sürüp birinci kattan dışarıya sallandırdığımız yufkayı üzerine kapatıp o yufkanın da üzerine yağlama harcımızdan sürüyoruz.ve bir kaç yerinden bıçakla delik açıp sade maden suyumuzu üzerinde gezdiriyoruz.5 dk beklemeye bırakıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece  fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Yufkaları buruşturarak koymamız böreği 6 katlı gibi değil de resimde de görüldüğü gibi 10 katlı gibi görünüyor maden suyuyla birlikte içi yumuşak dışı çıtır lezzetli bir börek ortaya çıkarmış oluyoruz.

AFİYET OLSUN...

İncirli Muhallebili Kek

İncirli Muhallebili tatlı desek daha doğru olur aslında kekini ıslattığımız için tatlı gibi oluyor. İncirli cevizli çok farklı ve birçok lezzeti damağınızda hissedeceğiniz harika bir tatlı.


Kek için
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
7-8 adet kuru incir


Keki ıslatmak için
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
Yarım su bardağı toz şeker


Muhallebi için
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı toz kremşanti


Yapılışı:
Öncelikle olarak keke en son ekleyeceğimiz incirlerimizi biraz sıcak su içerisinde 10 dk bekletiyoruz yumuşamaları için sonrasında kekimizi hazırlamaya başlıyoruz ,bunun için öncelikli olarak yumurta ile şekeri 3-4 dk çırpıyoruz.Sonra eleyerek yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz ceviz ve incirimizi de koyduktan  en son kabartma tozumuzu ekleyip,incirler çok ezilmesin diye bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz yağlanmış tepsiye döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında çok sert bir kek elde etmeyecek şekilde üzeri kızarana ve içi pişene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra kekin ilk oğun sıcağının gitmesi için 5 dk bekleyip kekimizi daha önceden hazırladığımız 1 su bardağı ılık su ,1 yemek kaşığı nescafe, Yarım su bardağı toz şeker karışımıyla ıslatıyoruz.
Ayrı bir tancerede süt un ve şekeri sürekli karıştırarak pişirip muhallebimizi hazırlıyoruz krem şantiyi de ekleyip çırptıktan sonra ıslattığımızın kekin üzerine yayıyoruz.
Buz dolabından 2-3 saat beklettikten sonra servise hazır hale gelecektir.
AFİYET OLSUN::

Kremalı Mantarlı Fırın Makarna

Malzemeler:
1 paket kalem(penne) makarna (ben pastavilla penne rigate kalem tercih ediyorum)
400gr mantar
3 domates
Yarım çay bardağı Sıvı yağ
1 büyük soğan
yarım yemek kaşığı salça
3-4 yeşil biber
1 paket krema
üzerini kaplayacak kadar kaşar rendesi
tuz,baharatlar(k.biber,pulbiber,tozkırmızı biber)

Yapılışı:

Bu çok lezzetli fırın makarna için öncelikli olarak iç harcını hazırlıyoruz.Makarnanın suyu ayrı bir tencerede kaynarken, ince ince doğradığımız soğanlarımızı sıvı yağda kavuruyoruz sonra üzerine dikine tek bıçak darbesi ile dilimlediğimiz mantarları ekliyoruz mantarlar suyunu salıp çekince küp küp doğradığımız domatesi ve ince doğradığımız biberleri ekliyoruz yarım yemek kaşığı salçayı,tuz ve baharatları da ekledikten sonra bir paket kremamızın 3/4'ünü bu karışıma ekliyoruz ve 1-2 dk kavurup altını kapatıyoruz. Bu sırada makarnamızı önceden hazırlayıp bekletmiyoruz ki birbirlerine yapışmasınlar.Kaynayan suya biraz sıvı yağ ve tuz atıp makarnamızı ekliyoruz.Makarnalar hamurlaşıp çok pişmeden süzüp köşeli bir borcam veya tepsiye yarısı boşaltıyoruz.Yarısını koyduğumuz makarnaların üzerine daha önceden hazırladığımız mantarlı karışımı eşit şekilde her yerine yayıyoruz ve üzerine kalan makarnaları ekliyoruz makarnaları koyduktan sonra daha önce yarısını kullandığımız kremanın diğer yarısını makarnanın üzerine gezdirip üzerini bol rendelenmiş kaşarla doldurup, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Parmaklarımızı yemeden dikkatli bir şekilde midemize indiriyoruz :)

AFİYET OLSUN

Mor lahana Turşusu

Malzemeler:
1 tane mor lahana
1 limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Lahanaları ince parçalar halinde doğrayın, doğradıktan sonra bol suyla yıkayın.Sarımsakların kabuğunu soyun.Doğradığımız lahanaların yarısını kavanoza doldurup araya sarımsakları koyun üzerine lahanaların kalan yarısını koyun.Başka bir derin kapta limon suyunu,limon tuzunu,normal tuzu,sirkeyi karıştırın kavanozun içerisine dökün ve üzerini içme suyuyla tamamlayın. Hazırlamış olduğunuz bu kolay mor lahana turşusu yaklaşık 3 gün sonra yemek için hazır hale gelir.
Afiyet Olsun

Zeytinyağlı biber dolması

Çok çeşitli dolma tarifleri mevcut ancak ben en sevdiğim halini paylaşacağım sizlerle yani fıstıksız,üzümsüz,klasik tariften farklı bir şekilde..

Malzemeler:

8 adet orta boy dolmalık biber

2 adet büyük domates - birisi kapak olarak kullanılacak

1 su bardağı pirinç

1 adet büyük kuru soğan

2 sivribiber

1 tatlı kaşığı tepeleme dolu kuru nane

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1,5 yemek kaşığı domates salçası(buçuk kısmı harcın içine,1 yemek kaşığı eklenecek suya)

Sıvı yağ

Tuz,karabiber,pulbiber,yenibahar

Yapılışı:

Bir su bardağı pirinci yıkayıp karıştırma kabımıza alıyoruz üzerine küçük küpler halinde doğradığımız domatesi,ince ince doğranmış sivri biberleri ve yine ince ince doğradığımız kuru soğanı ekliyoruz.Sonrasında tuz,yarım yemek kaşığı salça ve baharatları ekliyoruz.Ve arzuya göre de zeytinyağımızı harca ekliyoruz ben 3/4 çay bardağı ekledim.Bu harçla dolmaları doldurup üzerlerine domates kapaklarını koyup dolmalara bıçak yardımıyla 2-3 delik açıyoruz.tencereye diziyoruz.Sonrasında bir kasede bir yemek kaşığı salçayı sıcak suda eritip yine biraz da bu suya zeytinyağı ekleyip karışımı dolmaların üzerinde gezdiriyoruz.Sonrasında dolmaların üzerine geçmeyecek şekilde sıcak suyla üzerini tamamlayıp çok harlı olmayan ateşte pişmeye bırakıyoruz.Aynı tarif kıyma kullanılarak da yapılır.
Afiyet Olsun

Karnıbahar Kızartması

 Her zaman kebaplar et yemekleri yemiyeceğiz tabiki arada hafif faydalı yemekler de olacak. İşte onlardan birisi de Karnıbahar kızartması.Bu blogu okuyan tüm yemek yaparlara da bu vesile ile seslenmek istiyorum :) Lütfen Karnıbaharın yemeğini yapmayın kızartın.Çeşitli karnıbahar tarifleri dolaşıyor internette kıymalısından tutun da sulu yemeğine kadar..Lütfen karnıbaharın sulu yemeğini yapıp bir de eşinizden çocuğunuzdan onu yemesini beklemeyin.Gerçekten hiç hoş olmuyor.Karnıbaharın en yenilebilir ve en lezzetli hali kızartmasıdır.Buyrunuz tarife :)

Malzemeler:
Yemeğe de adını veren Karnıbahar
Karnıbaharın boyutuna göre 3 veya 4 yumurta
Un,su,tuz,sıvı yağ
Üzeri için;
Yoğurt,sarımsak,ketçap

Yapılışı:
Karnıbaharımızı en alt sapını bıçak yardımıyla kesip alttan en küçük çiçek yerlerine kadar ayırıyoruz.Karnıbahar çiçeklerini ne kadar büyük ayırırsanız en sonunda yerken o kadar karnıbaharın tadını hissederseniz.Eğer karnıbahar sevmeyen eşinize veya çocuklarınıza yedirmek istiyorsanız ayırabileceğiniz en küçük çiçeğine kadar ayırın böylece en son yerken karnıbahar tadı çok baskın tad olarak gelmeyecektir. Çiçek çiçek ayırdığınız karnıbaharı yıkayıp geniş bir tencereye alın üzerine bolca su ekleyin ve 2 tatlı kaşığı tuz katın ve karnıbaharlar yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakın.
Pişen karnıbaharları 1.fotoğraftaki gibi bir tepsiye yayıp,2.fotoğraftaki gibi hepsinin üzerine gelecek şekilde un serpin.Sonrasında karnıbaharın çokluğuna göre 2 veya 3 yumurtayı bir kasede çırpıp,tepsinin üzerindeki karnıbaharlara döküp elinizle hepsi karışacak şekilde harmanlayın. Sonrasında kızgın yağda bunları kızartın(fotoğraf 3).Eğer tek tek una bulayıp sonra yumartaya bularsanız hep çok fazla vakit kaybı oluyor hem de bana göre biraz daha lezzet eksikliği meydana geliyor.
Servis ederken de sarımsaklı yoğurt ve mutlaka ketçap sıkarak servis edin.Karnıbahar değil de bambaşka bir kızartma yiyormuşçasına lezzet alacaksınız.

Afiyet olsun...

Bayat Ekmek Değerlendirme

Evimizdeki bayat ekmekleri değerlendirebileceğimiz aperatif , kahvaltı sofralarını lezzetlendiren basit bir tarif...

Malzemeler:

Bayat ekmek

Beyaz peynir,tulum peyniri de olur hatta daha lezzetli olur :)

Domates,biber

Sucuk,salam evde bulunan ekmeğimizi lezzendirmesini istediğimiz herşey olabilir.

Sıvı yağ

1 yumurta akı

Yapılışı:

Evde hangi çeşit peynirimiz varsa derin bir kaba alıp çatalla eziyoruz biraz sıvı yağ ekliyoruz,yumurta akını da ekleyip iyice ezdikten sonra dilimlenmiş bayat ekmeğimizin üzerine yoğun bir şekilde sürüyoruz sonrasında istedimiz malzemeleri üzerine ekliyoruz ince bir dilim domates biber sucuk hatta zeytin dilimleri de olabilir ekleyip üzerine ince bir dilim kaşar da ekleyip biraz pulbiber nane serpip 180 derece fırında kaşar eriyinceye kadar fırınlıyoruz.

AFİYET OLSUN..

Fırında Kağıt Kebabı

Malzemeler: (2 Kişilik)
200 gr Kuzu Eti
1 Adet domates
Küçük Boy Garnitür(Patates-Havuç-Bezelye)
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Küçük Soğan (Arpacık Soğan da Kullanılabilir)
Kırmızı Biber
Karabiber
1.5 Çay Kaşığı Tuz
Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
YAPILIŞI:
Etimizi, düdüklü tencerede 20 dakika kadar 1.5 bardak su içerisinde haşlayalım.
Ardından, ısıtılmış tavaya 1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ ekleyerek, etlerimizi kavurmaya başlayalım.
Etlerimizi 3-4 dakika kavurduktan sonra, sırasıyla sivri biber ve soğanları ekleyerek 2-3 dakika
daha kavurmaya devam edelim . Ardından garnitürlerimizi ekleyelerek bir miktar daha soteleyelim
ve son olarak sadece 1.5 çay kaşığı kadar tuz ve 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası ekleyelim.
Artık Tavadaki Sotemizi Kağıda Alabiliriz,
Kağıdımızı tepsiye serdikten sonra, tavadaki sotemizi kağıdın tam ortasına dökelim ve üzerine 1 adet domatesi ve 2 çorba kaşığı tereyağını sotemizin muhtelif yerlerine küp küp ekleyelim. Ardından, taze
çekilmiş karabiber ve kırmızı biberlerimizi ekleyelim (Ekledikten sonra karıştırmayınız- karabiber ve pul biberin aromasının tereyağının erimesiyle birlikte tüm soteye yayılmasıni istiyoruz) ve yağlı kağıdımızı hava almayacak şekilde köşelerinden kapatalım. Yağlı kağıdın nasıl katlanıldığı görmek için burayı tıklayınız. Yağlı kağıdın üzerine sadece bıçak ucu kadar delik açalım..
Yağlı kağıda sarmış olduğumuz sotemizin, 180 derecede ısıtılmış olan fırında 15 dakika kadar fırınlıyoruz.
Afiyet olsun..

Güveçte Kaşarlı Tavuk Sote

Malzemeler:
500 gr tavuk göğsü
2 tane domates
3 tane sivri biber
1 Kırmızı biber
1 tane kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytin yağ
Üzeri için rendelenmiş kaşar
Yeteri kadar tuz ve karabiber,pul biber,toz kırmızı biber,kekik
Yapılışı:
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın
Kuru soğanı küp küp doğrayın, biberleri ince ince doğrayın, domateslerin kabuklarını soyun ve kare kare doğrayın.
Tencereye önce tavukları ekliyoruz,yağını eklemeden tavuklar suyunu salıp geri çekene kadar kavuruyoruz suyunu çeken tavuklara sıvı yağı ve soğanları ekliyoruz soğanlar rengi dönene kadar kavurduktan sonra biberleri,domatesi tuz ve baharatları ekliyoruz tavuklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.Buraya kadar normal bir tavuk soteyle aynıydı tarif sonrasında pişen tavuk soteleri küçük güveçlere koyup üzerlerine kaşar rendeliyoruz.Bir tepsiye yarıya kadar su koyup güveç kaplarını tepsiye koyuyoruz 180 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişiriyoruz.Arzuya göre pilav ve fırında patatesle servis ediyoruz.
Afiyet Olsun..

Havuçlu Tarator

malzemeler:

4 tane havuç

sıvıyağ

yoğurt

mayonez

tuz

sarımsak

yapılışı:

havuçları rendeleyiniz.tavada az sıvıyağla hafifçe soteleyiniz.soğutunuz.ayrı bir kapta mayonez,yoğurt,sarımsak,tuz karıştırılır.havuçlar soğuduktan sonra içine ilave edilir.Pul biberle süsleyerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Antep Ezme

Sabah kahvaltısında akşam yemeğinde her zaman bir ekmeğe sürülüp yenilen iştah artırıcı antep ezmesinin tarifi:

Malzemeler:

1 Domates

4 Yeşil sivri biber

5 Kırmızı biber

2 Orta boy soğan 

3-4 diş sarımsak 

3/4 bağ maydanoz

1 limon

4-5 yaprak yaş nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane

2 yemek Kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası 

1yemek kaşığı domates salçası

Tuz,pulbiber,karabiber

Yapılışı:

Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz,sivribiberleri kırmızıbiberi soğanı da küp küp doğruyoruz maydanozu ince ince doğrayıp rondonun içerisine koyup kalan tüm diğer malzemeleri de ekleyip rondodan bütün malzemeleri çekiyoruz.Arzuya göre çok küçük parçalara da ayırabilirsiniz biraz iri taneli de bırakabilirsiniz.Servis ederken de üzerine biraz nar ekşisi görsellik katması açısından gezdirebilirsiniz..

AFİYET OLSUN..

Evde Karışık Pizza

Malzeme Listesi:

hamur için

• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya (kuru maya da olur)
• yeterince tuz
• 50 gr tereyağı
• aldığı kadar un

harç malzemesi

• sosis
• sucuk
• salam
• pastırma
• 250 gr taze kaşar
• 3 tane sivri biber
• 1 tane domates
• arzuya göre karabiber, pul biber,kekik
• bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 7 tane çekirdeksiz yeşil zeytin,siyah zeytin
• Haşlanmış mısır

Önce bir kaba biraz un koyup ortasına çukur açalım, mayayı, şekeri koyup ılık suyu ekleyerek çukurda mayayı eritelim ve kabartalım. Ardından hamur için grekli malzemenin tümünü katıp yoğuralım, kulak memesi kıvamında hamur hazırlayalım. Hamuru bir saat sararak bekletelim. Bekleyen hamuru yağladığımız bir tepsiye el yardımıyla yufka gibi yayalım, kenarlarına elimizle bastırarak pizza şekli verelim. Bu hamuru ikiye bölerek iki pişirimde ya da büyük bir tepsiye yapıp tek seferde kullanabilirsiniz. Tek seferde hamuru biraz kalın oluyor. İnce olmasını istiyorsanız tepsiyi biraz daha küçük tutup, hamuru ikiye bölmenizi öneririm. Ayrıca hamur hazır bir şekilde bir ekmek fırınından ekmek hamuru alarak da yapabilirsiniz.

4-5 adet soyulmuş ve ayıklanmış orta boy domates

2-3 diş sarımsak

1 avuç dolusu taze fesleğen

1 paket hazır domates  püresi

1 tatlı kaşığı kekik

deniz tuzu, çekilmiş karabiber

3-4 çorba kaşığı naturel sızma zeytinyağı

Bu malzemelerin hepsini robotta veya rondoda çekiyoruz. İsteğe bağlı olarak pizzanın üzerine çiğ koyabilirsiniz ya da 20-25dk kısık ateşte kaynadıktan sonra da kullanabilirsiniz. Pizzadan kalan sos olursa makarna veya focaccio üzerinde kullanabilirsiniz.Bu sosu da pizzanın üzerine yayarak sürdükten sonra rendelenen kaşarın birazını sosun üzerine gezdirip pizzaya ne koymak istiyorsak malzemeleri ekliyoruz en son üzerine kalan kaşarları da ekleyip 200 derece önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişiriyoruz..

AFİYET OLSUN..

Mantarlı Spagetti

Malzemeler:
Sosu için;
400 gr mantar
1 adet kırmızı biber
3 adet sivri biber
1 büyük domates
1 adet soğan
Sıvı yağ
Tuz,pulbiber,karabiber
Spagetti için;
1 Paket çubuk makarna
tuz,su,yağ
Yapılışı:
Öncelikle sosunu hazırlayalım bir tencereye önce sıvı yap koyup doğranmış soğanlarımızı kavuruyoruz kavrulan soğanları doğradığımız mantarları ekliyoruz mantarlar suyunu salıp iyice suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.Sonra içerisine doğradığımız kırmızı biberi,yeşil biberi ve domatesleri ekliyoruz biberler ve domatesler iyice piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını ekliyoruz.
Bu arada makarnayı yapmak için büyükçe bir tencereye  10 su bardağı su ile  1 tatlı kaşığı tuzu koyup harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp, makarnayı katarak 8-10 dakika makarna iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Makarnayı kevgirden süzüp üstünden sıcak su geçirerek ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Kalan 4 çorba kaşığı yağı ekleyip iki büyük kaşıkla makarnayı karıştırarak yağı yediriniz. Sonra üzerine hazırlamış olduğumuz mantarlı karışımı döküp servis yapınız.Bu lezzete inanamayacaksınız :))
AFİYET OLSUN..

İçli Köfte

 Malzemeler:
İçi için;
300 gr kıyma
2 orta boy soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı reyhan
1yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
İsteğe göre tuz
Dış Çeperi için:
2 su bardağı bulgur
1su bardağı su
1 su bardağı un,1 yumurta,1 yemek kaşığı salça
tuz,nane,biraz reyhan,pulbiber
YAPILIŞI:
Öncelikle 2 su bardağı köftelik ince bulgurumuza biraz tuz atıp üzerini geçer geçmez kaynamış suyla ıslatıp kapağını kapatıyoruz.Bulgur suyunu çekene kadar da iç harcımızı hazırlıyoruz.Derince bir teflon tavaya önce kıymamızı alıp suyunu salıp çekene kadar yağsız kavuruyoruz.Kıyma suyunu çektikten sonra yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyup biraz kavurduktan sonra ince ince doğradığımız soğanları ekliyoruz.Soğanlar içinde iyice ölünce sırayla cevizlerimizi ve ince ince doğranmış maydanozumu da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz son olarak baharatları ve damak tadımıza göre tuzunu ekleyip harcın altını kapatıyoruz.Bu esnada iyice suyunu çekmiş olan bulgurumuzu(en az 15 dk bekletilmiş) karıştırıyoruz sonra unumuzu ekleyip iyice tüm bulgurlara yapışmasını sağlıyoruz.sonrasında sırayla salçayı yumurtayı baharatları da ekleyip iyice yoğruyoruz hamur iyice kıvama gelene kadar da su ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.Hamuru çok dikkatli hazırlanmalı suyu az olursa içi oyulurken çabuk çatlayacaktır.iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde top haline getirilmiş bulgurlu karışımın içi oyularak kıymalı harçtan konur ve ağzı kapatılır bol kaynamış suda içli köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.Üzerlerine salçalı sos hazırlanarak servis edilir.
Afiyet Olsun..
Aşağıdaki videoda bir teyze nasıl içinin açıldığını anlatmış oradan faydalanarak da yapabilirsiniz.

Pamuk Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar elenmiş un
İç malzeme
Çökelek veya peynir
Üzerine
1 yumurta sarısı yüzüne akı içine
ve susam 
Maya ılık su içine koyularak içine şeker ilave edilip maya eriyinceye kadar beklenir. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesinden biraz daha yumşak ele yapışan bir hamur yapılır. Hamur 10 dakika kadar bekletildikten sonra kendini toparlayacaktır. Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde açılır ve iç malzeme koyularak hamur uçlarından kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpildikten sonra önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Sucuk İçi

Sucuğun geleneksel lezzetinde en önemli kısmı baharat oluşturuyor. Sucuk için kıymaya kırmızıbiber, kimyon, karabiber, tarçın, zencefil, havlucan, yenibahar ve karanfil çeşitli baharatların yanı sıra tuz ve sarımsak katılıyor.Sucuğun asıl damak tadını veren ise çemen tozu.Ancak evimizde hemen her baharatın bulunması mümkün olmadığı için  kırmızıbiber, kimyon, karabiber, ve bol sarımsakla da sucuk içi hazırlanabilir.300 gram kıymaya her baharattan bir tatlı kaşığı şeklinde konulabilir.Ve arzuya göre de bol sarımsak rendelenir.Sonrada bir teflon tavada bu karışım kıyma kurumayacak şekilde orta ateşte kavrulur.Kayseri'de Hazır sucuk baharatları da evde sucuk yapımı oldukça kolaylaştırıyor.

Közlenmiş Biber Dolması

Malzemeler
4 adet kırmızıbiber
2 adet orta boy patlıcan
6-7 adet yeşil biber
Sıvı yağ
2 diş sarımsak
tuz
kırmızı pulbiber
1 kase yoğurt
Yapılışı:
Kırmızı Köz biberleri bir iki delik açıp közlüyoruz arzuya göre hazırda alabilirsiniz daha lezzetli oluyor.Bu arada patlıcanları ve biberleri küçük küp küp doğrayıp ayrı ayrı sırayla sıvı yağda kızartıyoruz.Kızaran patlıcan biberleri kağıt havlu yardımıyla fazla yağını alıp közlenmiş biberlerin içerisini dolduruyoruz ben doldurduktan sonra 2-3 e bölerek servis ettim ettim ama tüm tüm de konulabilir.Üzerlerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu gezdirip pulbiberle süsleyerek servis ediyoruz.

Muhallebili Nescafeli Kek

Kek için
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Keki ıslatmak için
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi için
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
50 gr. margarin
1 paket kremşanti

Kek için yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra sırasıyla diğer malzemeler koyulur karıştırılarak yağlanmış kalıba dökülür ve 160 derecede pişirilir.

Şerbet için, tüm malzemeler karıştırılır, kaynatılmadan kekin üzerine dökülür. (şerbeti dökmeden önce keki 5-10 dk havalandırın ki hamurlaşmasın.

Muhallebi için, margarin ve kremşanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak muhallebi pişirilir. Ocak kapatılmaya yakın margarin ialeve edilir. Margarin eriyince ateş kapatılır ve muhallebinin ılınması beklenir. Ilınan muhallebinin içine kremşanti ilave edilip mikser ile 10 dk. karıştırılır. Daha sonra muhallebimiz kekin üzerine dökülür ve istenilen malzemeyle süslenir. Oda ısısına gelen tatlımızı buzdolabına kaldırıp en az 3 saat soğumasını bekliyoruz.

AFİYET OLSUN

Havuçlu kek

MALZEMELER
3 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 adet büyük boy havuç
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı sıvı yağ
1tatlı kaşığı tarçın
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
3su bardağı un
YAPILIŞI
Havucu soyun ve rendeleyin. yumurtayı (oda sıcaklığında ) ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın.bütün toz gruplarını eledikten sonra karışıma ekleyin ve üstüne de sıvı yağı ilave edip tekrar çırpın.Karıştıktan sonra havuç,ceviz ve tarçını ekleyin. Önceden ısıtılmış(180derece) fırına kekimizi pişmeye bırakabiliriz, kalıba koymadan önce kalıbımıza yağ sürüp ve un serpersek kekin kolay çıkmasını da sağlamış oluruz..
Afiyet olsun