Kışlık Domatesli Biberli Sos

 

Malzemeler:

5 kilo domates

750 gr tombik acı biber

2 baş sarımsak



Tuz
1 su bardağı zeytin yağı

Yapılışı:
Domates kabuklarını soyup rendeliyoruz.Rendelenmiş domatesleri derin bir kapta suyunu çeksin diye orta ateşte pişiriyoruz.O pişerken biberlerin sap kısımlarını biberleri delmeden çıkarıyoruz suda haşlıyoruz.Eğer biberleriniz çok acıysa ve sosunuzun çok acı olmasını istemiyorsanız biberleri bir taşım kaynatıp suyunu süzüp 2.kez bir daha kaynatabilirsiniz.Bu sosunuzun hafif acılı olmasını sağlayacaktır.Hazırladığımız biberleri ve kabuklarını soyduğumuz sarımsakları,sıvıyağ ve tuzu da tencereye atıp sos koyulaşana kadar pişirin.Sos koyulaştıktan sonra cam kavanozlara doldurup sıcak sıcak kapaklarını kapatın ve ters çevirin sıcak kapatmak kapakların vakumlanmasını ve soslarınızın açmadığınız sürece bir yıl korunmasını sağlayacaktır.Akma ihtimaline karşılık bir hafta bir tepsi üzerinde veya karton üzerinde bekletip sonra normal dolaba alabilirsiniz.Kuru,serin ve güneş almayan bir yerde bir yıl boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.Ama açıldıktan sonra mutlaka buzdolabına koymanız gerekir.
Afiyet Olsun

Turşu yapmak için;
Aynı malzemeleri pişirmeden karıştırıp 1 su bardağı sirke de ekleyip karıştırıp kavanoza koyarsanızda Domatesli biberli turşu olur.Ama sos olan hali daha hafif ve kahvaltıda bile yenebilir kıvamda lezzetlidir.

Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

 

MALZEMELER:

2 kg kırmızı biber

(Her 1 adet kavanoza)

- 5-6 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı deniz tuzu 

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- kavanoz dolana kadar su

YAPILIŞI:

Biberler fırında közlenir kabukları soyulur.Ayrı bir kapta deniz tuzu ılık suda eritilip üzerine kavanozu dolduracak kadar su ilava edilir zeytin yağı ve sarımsaklarda eklenir kavanoza doldurulur.Turşu gibi sirke filan eklenmediği için bozulma ihtimaline karşı ben buzdolabında sakladım.

Afiyet Olsun

Kış Hazırlıkları:Böğürtlen Reçeli

Malzemeler:

2 kg böğürtlen

1,5 kg toz şeker

2-3 parça limon tuzu

Yapılışı:

Öncelikle böğürtlenleri ezmeden saplarını varsa çıkartıp özenle yıkıyoruz.Süzgeçte iyice suyu süzüldükten sonra bir kat şeker bir kat böğürtlen derin bir tencerede dizip bir gece bekletiyoruz.İyice sulanan böğürtlenleri orta ateşte pişiriyoruz.Tanelerinin çok dağılmamasına özen gösterip biraz  kıvam aldıktan sonra limon tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.Sonrasında güneşte 3-4 saat bekleterek kıvamını güneşin vermesini sağlıyoruz.

Afiyet Olsun

Portakal Reçeli

YAPILIŞI:

6 adet (1,5 kg)  Portakalın dışlarını bıcakla kazıyın,yıkayın ve  içi su dolu tencerede sarı suyu cıkana dek 1-2 taşım kaynatın ve suyu dökün.Bu işlemi 3 kere yapın ,çıkan suyu dökün ve portakalları bir süzgecte bekletin suyu iyice süzülsün.Böylece portakalın kabuğundaki acı tat çıkmış oluyor.

Portkalları sogutun,kesme tahtası üzerinde 1'er cm aralıklarla dilimleyin ve minik minik doğrayın.Doğradığınız portakalları kase ile  ölçün ,kaç kase ise o kadar kase tozşeker koyuyoruz.                      

4 kase portakal kabuğuna göre, reçeli kaynatacağınız tencereye , 4 kase tozşeker ve 2 kase su ekleyip koyu serbet kaynatın.

Koyulaşan serbete portakalı ekleyin,serbet sulanacaktır .İstediğiniz kıvama gelene dek kaynatın.Yarım limon suyu yada limon tuzu (4-5 kücük tane) ekleyin. Birkaç taşım kaynatın ve ocaktan alın.Soğuduktan sonra kavanozlara  kaldırabilirsiniz.  

Mor lahana Turşusu

Malzemeler:
1 tane mor lahana
1 limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Lahanaları ince parçalar halinde doğrayın, doğradıktan sonra bol suyla yıkayın.Sarımsakların kabuğunu soyun.Doğradığımız lahanaların yarısını kavanoza doldurup araya sarımsakları koyun üzerine lahanaların kalan yarısını koyun.Başka bir derin kapta limon suyunu,limon tuzunu,normal tuzu,sirkeyi karıştırın kavanozun içerisine dökün ve üzerini içme suyuyla tamamlayın. Hazırlamış olduğunuz bu kolay mor lahana turşusu yaklaşık 3 gün sonra yemek için hazır hale gelir.
Afiyet Olsun